日前，“韩国泡菜寄生虫卵”事件在国内引起轩然大波，同时也引起了人们对其它腌制类食品的卫生安全的关注。 

    工艺不同国产泡菜未受影响 

    韩国泡菜卫生出现问题，国产泡菜、榨菜、咸菜等食品的销售是否受到了影响？记者走马好又多、百佳、王府井百货等多家卖场，发现货架上依然有摆放着泡菜、咸菜等食品，偶尔也有一些市民前来购买。一些店员表示，现在店里没有卖进口泡菜类产品，卖的都是国产的产品。而且他们进的货都是经过检验的，不会有问题。目前这些产品的销量和之前没有太大差别。 

    国内一家著名榨菜企业技术部的李先生告诉记者，腌制类食品分为发酵性与非发酵性两类，非发酵性的包括咸菜、酱菜，发酵性的有榨菜、泡菜。该厂生产的榨菜在工艺上要经过巴氏杀菌，加温到80°C以上进行消毒。而韩国泡菜类食品的制作工艺则有所不同，从生产到销售都在常温或低温的环境下进行，并没有高温杀毒这一步骤。因此国内的榨菜应该不会像泡菜那样出现寄生虫卵问题。 

    该人士还表示，目前该榨菜厂的生产和销售丝毫没受到韩国泡菜事件的影响。 

    大部分腌制食品未见QS标志 

     记者留意到，目前市面上销售的泡菜、酱菜类食品，既有真空包装的，也有用大容器装着散装出售的。对于散装的产品来说，有时会出现盖子没盖严的情况，散发出来的味道容易惹来蚊虫，卫生状况堪忧。一些散装食品在标识上标注的信息也比较模糊，如生产日期不明确等。 

     据了解，从2004年1月1日起，我国对第一批“大米、小麦粉、酱油、食醋、食用植物油”等5类食品实行市场准入。第二批“肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品”等10类食品，则从今年7月1日起作为实施市场准入的重点。而第三批“啤酒、葡萄酒、黄酒、糖果制品、茶叶、腌酱菜、蜜饯、炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及其制品”等13类食品，它们的市场准入检查、审核、发证等前期工作，目前已经全面铺开。然而，记者发现目前市场上销售的泡菜、酱菜类产品在包装上都未见QS标志。 

     一位业内人士指出，超市为了满足消费者的需求，会特别引进一些富有地方特色的腌制类食品在超市上柜。但是，由于这些食品的生产厂家往往规模很小，很难在食品质量安全上得到完全保证，此次韩国泡菜事件也给整个行业带来了启发。因此早日对此类食品实行“QS”标志，是规范整个行业的迫切需要。 

    ■小贴士 


    如何鉴别酱菜的好坏 

    以榨菜为例，质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，手捏感觉比较柔软和富有弹性。如使用药水浸泡过的榨菜则颜色发白，表面很光滑，手捏感觉较硬。还可以将榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静止两分钟。质量差的榨菜底部有很多泥沙沉淀。质量好的榨菜底部清亮，没有泥沙沉淀。如果是包装的酱菜，还可以看包装的封口。封口不起皱，很整齐一般都是正规企业生产的。而一般手工作坊都是手工操作，封口都是皱皱巴巴。如果是散装酱菜，则可以看是否具有“散装食品”应有的统一标识。