饭店“谢绝自带酒水”在消费者当中一直是个敏感而颇有争议的话题。到底这种做法该如何界定？昨天，西安饭店与餐饮协会、市消协、市物价局及数十位企业代表共聚一处，就该问题展开讨论。饭店与餐饮协会会长林华钦表示，今年上半年，西安餐饮行业将出台相关“行规”，就该问题做出明确规范，届时，所有餐饮企业必须“依规矩办事”。 

　　“谢绝”是霸王条款还是无奈 

　　对于消费者提出的“谢绝自带酒水即霸王条款”的说法，西安星级饭店专业委员会党会长表示，酒水本来就是商品，是商家的一种盈利项目。消费者有权选择在这家酒店吃饭或另一家酒店吃饭，也有权选择要酒水或不要酒水。同样，商家也有权选择“允许或不允许自带酒水”。如果一切都没有了规则，那么能自带酒水是否也能自带食品？西安的一家麻辣烫火锅店就曾发生过一件好笑的事，由于这里不限制自带酒水，锅底又免费，一些客人不仅拿酒水进来，甚至把下锅的菜也偷偷带进来，然后象征性的拿了几串菜，结账时，七八个人才吃了二十多元钱，让老板哭笑不得，但又没办法。 

　　“瓶盖费”转嫁消费者 

　　“‘谢绝自带酒水’之所以受争议，主要是因为酒店的酒水价位太高，有的酒甚至比外面高出一倍多，我们承受不了。”采访中，大多数消费者与陈先生一样，持这种观点。那么，酒店的酒水到底高在哪里？一位不愿透露姓名的企业老板表示：有的酒水价格并不完全由饭店控制，因为“中间需支出的环节太多，比如，服务员的‘瓶盖费’就是一大支出，从几毛钱一个的啤酒瓶盖到几十元的白酒瓶盖不等。最终，这些支出都要转嫁在消费者身上。”此外，星级酒店为了保证酒水的品质，需要成本核算，所有的储存、过期损耗都要算在酒水加价幅度中。一般低价位饮品，加价幅度为100％，像5元的饮料，可以卖到10元，而100元以上的酒水加价幅度就下降为50％，随着酒水价格的上升，加价幅度将越来越低。酒店在这样的核算成本中，才能保证有利润可赚。 

　　“谢绝自带”还另有原因 

　　除了利润空间外，企业代表也说出“谢绝自带酒水”的另一原因：保护消费者的卫生安全。一旦消费者自带酒水在饭店吃出问题，那么，将无法界定事故原因。西洽会期间，我市一家酒店接待了一队外地客商，当时外地客商自己带了几箱酸奶。服务员留意到，酸奶的保存条件是在零下2－5摄氏度的情况下，保存3－5天。很明显，西安那几天根本达不到保存条件，但客人执意要喝自己带的酸奶。因此，饭店从头到尾都“心惊胆颤”，因为万一出现什么问题，影响的就不光是饭店的声誉，整个西安的投资环境都会受到影响。“好在客人高高兴兴地走了，但这并不代表下一次不会出问题。”企业代表担忧地说。 

　　出台行规让利消费者 

　　“说到底，没有相关法律界定及行业标准是造成企业与消费者争议的根本原因。”西安饭店与餐饮协会会长林华钦如是说。昨天，西安饭店与餐饮协会、市消协、市物价局已达成协议，将参照河南、浙江等地的行业规范，给西安餐饮业制定“行规”，预计“行规”今年上半年将正式出台。林会长表示，从消费者的卫生安全出发，“行规”将不允许“自带酒水”，同时对“瓶盖费”等不合理费用将做出规定，饭店酒水加价幅度将受限制，最终让利给消费者。但是如果消费者执意要自带酒水，那么须向酒店交一定服务费。