“吃在温江”、“温江全席”，2004年，温江把美食概念成功推到成都人面前，通过成都人的嘴向世界传播。“时过3年，温江本土能叫出名的菜几乎没有了。”这是温江区餐饮协会的尴尬。温江公平镇，曾经是名噪一时的“马路美食王国”，如今，这里的餐饮气候、民间名菜已经淡出人们视线，甚至消失。到底是名菜发展的速度跟不上城市发展，还是名菜本身缺乏创新而被淘汰？
　　马路名菜之衰败
　　“温江全席”就这样四分五裂！
　　成温邛高速公路，来往车辆疾驰而过。公平镇餐饮的辉煌，随着汽车尾气渐被抛诸脑后。站在公平镇旁的高架桥上，看到的是一副苍凉的景象：雕梁画栋还在，但已人去楼空。最显眼的“舒肘子”餐饮楼，10个铺面全被铝铁拉闸门封住，五层楼都被灰尘遮盖，从敞开的窗户看去，里面空无一物。
　　车水马龙，从早吃到晚
　　送我们到这里的司机，姓董，他对这里的辉煌了如指掌，“几年前，这个小镇车水马龙。嘴馋了，就开车过来。以羊马渣渣面、舒肘子、王飞龙、芋儿烧鸡为首的30家民间小吃在此依次排开，‘早上吃渣渣面，中午吃舒肘子，晚上吃笋子烧鸡’也成了人们的顺口溜。”
　　老成温路是成都到邛崃、大邑、崇州等地的必经之路；小吃有特色；物美价廉，独特的马路经济造就了当初公平镇餐饮的繁荣。先是从过往的司机中传开，再扩散到会耍会吃的成都人，专程来吃的人越来越多。
　　温江区餐饮协会副会长舒永建表示，2004年，温江区政府打出了“吃在温江”的口号，以公平镇为中心，吸引成都及周边的食客。同年，温江14家餐饮企业集体亮相成都首届国际美食节，推出了“温江全席”，共30余道菜，菜品均起源于公平镇。
　　财路堵了，财源也断了
　　2005年9月，成温邛高速公路正式通车，成都出城的速度加快，但这一城市变化也改变着公平镇餐饮商家们的命运。“路边路桩也修起来了，再也没有直通公平镇的通道。”舒永建表示，路基抬高了数米，减少的车流也很少开到坎下来。
　　马路经济随意性大，生意多是靠过往食客撑起来的，如今食客通往餐饮店的路被堵了，商家的财路由此断了，车路不是那么顺畅了，顾客日益稀少。与之形成对比的是，新成渝高速路上的高洞子，沿路的餐饮商家，同样也因马路而生。在修高速公路的时候，在护栏间特意为两边的商家各留一个路口，让沿路的商家得以维继。没有“出口”的公平镇路边，只剩下空荡的房屋和萧条的景象。
　　辗转战场，名菜渐走下坡路
　　当初共同奋斗在公平镇餐饮界的商家，如今已分道扬镳。他们或者继续经营，或者继续等待，有的干脆弃之而去。舒肘子，在光华大道上独自支撑着特色餐饮，芙蓉大道上，只有舒炖肉；渣渣面，则退回到10公里以外的羊马镇，而“王飞龙”的招牌，早已消失不见。
　　作为温江餐饮界的代表人物，舒永建和舒俊两兄弟对温江的饮食文化逐渐模糊了。“没有一个整体概念，因为那些散落在民间的名菜，因为找不到口岸，或管理不当，只作为企业的一道配菜淹没在时间流逝的大潮中。”
　　马路名菜之探寻　　餐饮气候已成美食在哪？
　　自从成温邛高速公路通车后，舒永建和舒俊两兄弟，一个原温江区人大代表、区餐饮协会的副会长，一名为协会理事，分别上书有关部门，希望温江区政府能专门规划一个餐饮专区，集中发展温江餐饮产业。
　　舒永建表示，随着花博会、国色天乡游乐园的开业，温江的知名度明显得到提高。越来越多的人在周末涌向温江，但是餐饮接待能力明显不足，如果温江每天接待5万名游客，而餐饮的容量只有1万人。“游客本来要吃地方特色的，往往找不到方向。”
　　现在，舒永建新店所在的光华大道，和记黄埔、万科、珠江国际投资、蓝光等知名开发商，都在修建高档住宅；原花博园也要建设大型的商业中心。“政府做大城市规划的同时，却忽略了餐饮的配套发展。”舒永建找过的有关部门，都没有给他回复。成都有西延线美食一条街、新津有河鲜一条街，都江堰有啤酒一条街，在郫县、华阳，也有当地特色的美食专区。“温江却没有，我们不知道，哪里有代表温江的餐饮。在‘吃文化’盛行的成都，号称‘成都后花园’的温江显得颇为尴尬。”
　　镜头一：转战经营
　　代表：舒肘子现状：客流量比以前差远了
　　“当时觉得心灰意冷。”舒永建用这句话来形容他当时的心情，他有了走出温江的打算。
　　正要和金沙片区的业主签订租赁合约，朋友把他喊了回来，说要给他免两年房租，地方就在光华大道上。当时，光华大道还没有通车，“完全是拿钱为自己赌一把。”事实上，第一个半年，他们亏了10多万元。直到现在，他们还在培育市场。为了保住品牌，公司投入上千万元，包括房子装修、研发、高薪聘请员工、培训等费用。
　　如此庞大的花费，并没有唤起部分食客对舒肘子的认知。“这里比以前的地方冷清多了。我家住温江，在成都上班，每天都经过这里，老是觉得这里冷冷清清，是不是做不起走哦？”生意不好？舒肘子的老板和经理钟家贵一致否定了这个说法。“到了周末，轮番排队的现象还是有，1500多个座位全部满员，大多是成都来的客人。”
　　 舒永建并不否认，他所在的地方，由于餐饮企业少，顾客选择面太窄，客流量比以前差远了。之前他所在的地段有家药膳房，因为客人太少而关门。
　　镜头二：静待机会
　　代表：舒炖肉现状：蛰伏农家乐维护品牌
　 “品牌就在那，丢了，花多少钱都找不回来。”这是舒俊的观点。在成温邛高速路要通车的时候，他感觉自己“快要失业了”。那时，每天的营业额还不及以前零头多，每天都在亏。转到温江的芙蓉大道，租了20亩地，开了个舒炖肉俊和苑，以农家乐的形式经营，他如今的心思在种花木上，妻子负责农家乐，“舒炖肉”只作为农家乐经营的招牌菜品。不过，舒俊在等待时机，“芙蓉大道热闹起来了，就以‘舒炖肉’为招牌开个中式餐厅。”
　　“两年来，我一直在积累，为了维护这个品牌，每年要投入近80万元，做店内软硬件环境的改善。下一步，还要继续投入200万元加大发展。”舒俊说。
　　镜头三：暂隐江湖
　　代表：王飞龙
　　现状：欲重整旗鼓而四处找地方
　　“王飞龙”起源于公平镇上的“飞龙饭店”，牌子由王氏兄弟共同打响。高速路通车之后，两人都另起炉灶，弟弟王廷军到温江城一处苗圃开起了农家乐，后因城市建设拆迁，退出了餐饮界。记者电话联系王廷军，下午4点，他的手机依然处于关机状态。“可能还没有起来，这两年他们一直耍起的。”舒俊说，兄弟俩一直为重整旗鼓而四处找地方，现在口岸太难找了；遇到好口岸，排污、卫生达标和烟道处理又达不到要求；成都的口岸要好得多，但价格比温江贵。
　　◆财富视线
　　 “美食核心”散了重组
　　公平镇美食的消失，要客观地看待，交通的变革促使这些名小吃改变，但是，它们没有跟上城市发展的步伐，掉了队。“静观其变！”商家最终为这个错误想法付出了巨大的代价。
　　高速路这条纽带击破了温江的“美食核心”，也击破了人们长期以来形成的消费定势。交通问题只是发展中的一个表象，城市的扩张和新人群聚居，使得食客的消费观念、消费层次发生改变，经营者并没有意识到，这才是表象下隐藏的巨大冲击。旧有的经营观念和经营模式已经格格不入，生意凋敝，在所难免。
　　综观饮食市场的发展，随着竞争加剧，独立门户的餐饮企业也要开始走市场化之路，而当初的家族式管理，也让一些不适应市场发展的民间菜走向末路。远观未来，温江依然会有它的“美食核心”，如何重组？是商家和政府迫切需要思考的问题。