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川菜火锅·剁椒胖鱼头
http://www.cdcate.com   天府美食网   (2008-6-12)[阅读: 次]
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剁椒胖鱼头


原 料: 胖鱼头1个(约1000克)、特制剁椒适量。

调 料: 盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。

做 法: 1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。

特 色: 咸辣可口,佐餐极佳。

 

    
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