虽然很多人抱着“吃够本”心态去吃自助餐，但出于健康考虑，吃时还是应讲究些学问。“首先，在菜品选择上，不能一味挑海鲜等贵的食物。这类食物往往蛋白质脂肪含量偏高，容易跟肠胃带来负担，也会使肾脏超负荷运转。”上海华东医院营养科教授陈霞飞说，尤其是一些人，专挑里面的生鱼片吃，这也存在卫生隐患。自助餐的生鱼片往往会在室温下放置较长时间，容易滋生细菌。
正确的用餐顺序应该是：汤、蔬菜、面类、鱼虾类、肉禽，最后吃水果。先吃容易消化的汤、菜、饭;然后是高蛋白的鱼虾禽肉，最好选择白灼、清蒸等做法;最后可选些味酸的水果，帮助消化还可清除口腔异味。
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